Пожалуйста, обязательно промывайте маш и проверяйте на наличие иногда попадающихся мелких камешков и не очень качественных горошин (выращивается культура на поле).
Горох маш- это небольшие бобы овальной формы, гладкие на ощупь, ярко-зеленого цвета с глянцевым блеском. Эта многолетняя трава, относящаяся к семейству бобовых, раньше культивировалась индейцами, поэтому историческая родина маша — Пакистан, Индия, Бангладеш. На сегодняшний день его выращивают в Китае, Индонезии, Таиланде и других странах субтропического пояса.
В России пока горох мало известен. Это является большим упущением, так как он обладает не только превосходным вкусом с ореховыми нотками и насыщенным ароматом, но и полезными свойствами.
Другое название гороха маш — золотистая фасоль, зеленые бобы мунг.
Калорийность золотистой фасоли составляет 300 калорий, но ее все равно можно причислить к диетическим блюдам, так как маш имеет низкий гликемический индекс и практически не содержит жира.
Как и все бобовые, маш содержит много растительного белка, так же в его составе присутствуют углеводы, клетчатка, зола и вода. Бобы мунг — источник витаминов А, группы В, С, Д, Е, РР, а так же макро и микроэлементов: калия, кальция, фосфора, натрия, железа, цинка, меди, магния. Он содержит важные аминокислоты и фолиевую кислоту.
Маш, в отличии от других бобовых, почти не содержит олигосахаридов, которые вызывают метеоризм.
Польза
- Бобы прекрасно снижают уровень холестерина и сахара, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, повышают эластичность стенок вен и сосудов.
- Маш славится антитоксическим эффектом, их можно использовать для заживления ожогов.
- Золотистая фасоль обладает мочегонным эффектом и снимает отеки, применяется для детоксикации организма.
- Большое количество клетчатки помогает решить проблему запоров, нормализует пищеварительную систему.
- При постоянном употребление маша улучшается острота зрения и работа почек.
- Минералы и белок укрепляют костную ткань, оздоравливают иммунную систему. А так как маш имеет высокую питательную ценность, то эти бобы просто незаменимы в рационе спортсменов. Они прекрасно заменяют мясо.
- Витамины группы В и фосфор положительно влияют на нервную систему, избавляют от постоянных стрессов, способствуют улучшению памяти. А так же нормализуют процесс кроветворения.
- Проростки бобов мунг улучшают гормональную систему женщин в период менопауз, предотвращают появление опухолей.
- Бобы оказывают омолаживающее действие, кожа становится здоровой, упругой и подтянутой.
- Бобы мунг обязательно нужно включать в свой рацион аллергикам, астматикам, людям, страдающим от артрита.
- Употребление золотистой фасоли рекомендуется при острых пищевых отравлениях, так как она помогает быстрее вывести токсины из организма.
Для увеличения концентрации важных витаминов и полезных веществ рекомендуется употреблять в пищу пророщенный маш. Прорастает он в течении нескольких дней.